『ブルーベリー・チーズケーキ』
表面に散らしたアーモンドのぱりっとした香ばしさ、甘いブルーベリージャム、その下からのぞくクリーミーなチーズ。
いろいろなおいしさが同時に楽しめるちょっと贅沢でよくばりなケーキ。
ちょっと手間はかかるけれど、コツはいりません。とにかく材料をどんどん混ぜ込んでいきましょう。


〔材料（１８ｃｍの丸型一台分）〕
　・クラム
　①無塩バター　７５㌘、グラニュー糖　５０㌘、薄力粉　１７０㌘
　②ベーキングパウダー　小さじ1/4、重曹　小さじ　1/4、塩　少々
　③サワークリーム　１００㌘、卵　1/2コ
　・フィリング
　④クリームチーズ　１２５㌘、グラニュー糖　１５㌘、
　　卵　1/2コ、ラム酒　小さじ１
　・トッピング
　　ブルーベリージャム　適宜　　　　　　
　　スライスアーモンド　２０㌘　　

〔下準備〕
　・クリームチーズを室温にもどしておく。
　・バターは１ｃｍ角に切り、使う直前まで冷蔵庫にいれておく。

〔作り方〕
　１、クラムを作る。
　　　ボウルに薄力粉、グラニュー糖、バターをいれ、カードでバターをきるようにしてまぜこんでいく。
　　　最後は指先を使って、さらさらの状態にする。（しっとりとおからのようになる）
　２、クラムを1/2カップとっておく。
　　　残りのクラムにベーキングパウダー・重曹・塩を加えて混ぜる。
　３、サワークリームを２に加えて混ぜる。卵を少しずつ加えていく。
　　　（ダマにならないように木ベラでしっかりと混ぜる。）
　　　出来た生地は冷蔵庫で３０分から１時間ぐらい休ませる（生地はちょっとべたべたしています）。
　４、フィリングを作る。
　　　クリームチーズを木ベラで混ぜてクリーム状にする。少しずつグラニュー糖を加えてさらによく混ぜる。
　　　卵を少しずつ加え滑らかにしていく。ラム酒もここで加える。
　５、３の生地を型に敷く（縁の高さが均一になるように手でならす）。
　　　その中に４のフィリングを流す。
　　　さらにフィリングのうえにブルーベリージャムをかけ均一にする。
　６、２でとっておいたクラムを全体にふりかけ、さらにアーモンドスライスをトッピングする。
　７、１８０℃で５０分程度焼く。
　　　（縁がこんがりときつね色になったら焼き上がり）



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